坐下來就看著SET MENU，其實我也是第一次在晚上到訪，平時總是在中午到來，然後便慢慢的享受一個優悠的下午。
價錢原來並沒有兩樣，也是幾十元到百多元的範圍，是抵食的範圍。
要知道近在咫尺的SOHO 或中半山價錢不會這麼相宜。 由於出品本身有保證，這個價錢是令我有點懊惱，生意真的這麼難做嗎？
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| Menu for Dinner Set |
先來的是一個充滿魚香味的法式濃湯。 先旨聲明，本人極厭惡魚腥味，所以幾乎所有淡水魚菜式我都不愛吃，除非功架十足。
以淡水魚來說，金鐘夜上海的鰣魚菜式是做得極好，一點泥味和魚腥味都沒有，相反是魚香味，功夫到家得很。
法式的魚湯或海鮮湯多用鹹水魚，所以魚腥味只要烹調得宜，絕對不是問題。
這個湯做得很好，或許因為是日MENU 有Bouillabaisse (馬賽燴海鮮)，底味是需要魚湯，便順便將魚湯變成了餐湯。 大喜！ 這個湯做得真好。 說老實，多次光臨都覺得這店的湯品一般，也是無能盡善盡美的地方，今天的湯，對辦了！
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| 法式馬賽海鮮湯 |
跟餐一向都有多士附送，今晚上的是法式提子飽slice。 吃下去，包的硬皮部分是脆身的，而包本身也夠鬆軟。
老闆突然到來講解，說這個提子飽是大廚用自製的天然酵母製作的，要知道要自行製作yeast費神的工夫，一般做生意的都不會這麼的做，或是以此為招牌，並羅列天然酵母的好處，價格就會抬高不少。 但今天的是跟餐的麵包。
一早已經說過了，這是一間很有意思的小店，不斷的進步，也不停的落下心機去經營。
很多時候用天然酵母製作的包點，都會鹹一點，我喜歡這裡的沒有過量的鹽分，不會將提子包變成了鹹點。
到了主菜的部分， 率先到來的是Black Truffle
Cream Ravioli Al Funghi Porcini。 賣相對辦，香味對辦。 當然我們不能要求新鮮黑松露的味道，那是妄想！ 要知道要用上新鮮刨下黑松露的菜式動輒千元起，不是這些小店能做的。
就算它們會做，你也不會幫襯吧。就是信心和格格不入的感覺，這是人之常情。
它的忌廉汁的濃度剛好，忌廉味道夠但不會太漏。
雲吞皮也對辦，內藏的芝士味頗重，令菇味難以滲出，這是可以改善的地方。
另一味主菜是Garlic White Wine Fresh Boston
Mussels Linguine. 青口本身非常鮮甜，沒有平價貨粉粉的感覺。 從多年前開始，很多人都蜂湧地購買藍青口，認為它的質數最好。 但自始後藍青口的來貨都怪怪的，有些很好，有的是粉粉的感覺，毫無鮮味。
難說那個是真貨還是冒牌貨，以舌頭告訴你便好了。
這裡的是好貨，是舌頭告訴我的。扁意粉從來都是我喜愛的意粉之一，它煮得剛好，是香港人的口味，不會有意大利餐廳的堅持要有點粉頭才叫Al Dente，事實上我到意大利吃的都沒有幾間會給我粉粉未熟的意粉叫Al Dente 就是了。 蒜子的香氣滲到整個意粉之中，對辦了！
再來的一個主菜是 Pan Fry Cod Fillet with French
Butter Sauce. 本來是阿拉斯加心目魚的，但由於一早就賣清了，就只有Cod 吧。 但他們都非常細心，送上餐牌時已提醒一次，點菜時也再次提醒。
這個魚也做得非常不錯。
賣相是落了心機的做過，魚肉鮮甜沒有腥味，也沒有散的感覺，是剛熟的美味。
味道也好，配搭了少許鹹香的Parmesan Cheese，提昇了這道菜的味道。 它們也放下了一些雜菇做的醬料，舌頭說給我知它不是黑松露醬就是了，但香味絕對配合到魚的甜味，橄欖油也輔助了魚的幼滑感。
我們也有Baked U.S. Pork Cutlet with Pesto
Tomato & Mozzarella Cheese. 我管它是美國貨還是來自太空的貨，味道是最重要的。 在點菜時他們已經很貼心的說明這個豬柳會煮得剛熟，可能會有粉紅的肉呵。
管他的，怎也要試一次吧。
結果上桌時豬是剛熟的，剛剛好血也收好，沒有一點血色。
那又怕豬扒是過老了嗎。
一大口就把豬扒放入口中輕
“O趙” ，大喜！ 先來的是濃厚的豬肉香味，也夾雜了一丁點豬的油分，再來就是豬肉是嫩滑無比，沒有渣是當然的了，但他的嫩滑是有肌肉的彈性，也有豬味，就是沒有不應存在的梳打粉味道。
怎樣說好，這是連酒店級扒房也未必每次做到的效果，這次我真的是太幸運了吧。
再來是它面頭的芝士和番茄。
配合得宜，再加上墊底的薯蓉，這是我很喜愛的菜，是今天我的最愛！
難怪友人曾經大力推介他的豬柳，今天總算吃到了。
最後原來才是戲玉。 老闆熱愛咖啡，推薦了我們Columbia
Premier，還即席為我們煮這個咖啡，結果一行四人全都要一杯。 那難道大了，分量大了，是難控制了。 老闆邊說、邊煮，給我們上了一堂咖啡課。
看著Vacuum Pot 的水慢慢的熱起來，壓力令水蒸上去上面的壺裡，慢慢濕潤了上層已壓製的咖啡粉，時機成熟時老闆就手起匙落，攪呀攪，不消一會兒咖啡就做好了。
咖啡香味濃郁，喝到喉嚨都沒有半點 “覺” 喉的感覺，也不會感到酸味。 事實上我真的很怕茶餐廳咖啡的酸味。
今天實在是萬二分的喜悅！ 還有，今天的光臨還發現菜式賣相已有很大的改進。 突然又會想，是否晚餐的賣相較好呢？
看來遲一些又會再試午巿，就能知道答案了。
寫呀寫呀寫了那麼多，一篇食評就等於好幾個了。 這也沒有辦法，人家用心的去煮，我也要用心的去寫，就是要給他們一點鼓勵之餘，也要與他們一樣的敬業樂業。
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