陳明記粉麵廠 – 做了50多年的小麵廠

這天在九龍城區遊走一番，在昏暗的街道中看見一個泛出微弱光線的舖位，自然要過去看看究竟。首先看到的是在舖前一個一個已疊高的紙皮盒。 再看清楚一點便不難發現有很多名人的相片，就如一些餐廳的舖陳一樣，粒粒巨星。 再看一下舖面的招牌，就寫著：「陳明記粉麵廠」。

舖面

 這個名字事實上是一個熟悉的名字，可能是從由一些好友曾經介紹過，但都忘記了。 反正緣份令我到來，自然要看看究竟，再考慮是否要掏出腰間錢一嚐其味。

舖面實而不華，散發陳舊的感覺。 點點滴滴都是舊香港的味道。 無論是店內的正方型的指針鐘，還是用來盛麵的玻璃箱亦然。 舖後就是麵廠的靈魂，一部部機器正在運作，製作不同的麵餅。

麵店 – 就先要試一試其蝦籽麵，所以要先嗅其香。 結果是絕對對辦！

再看又見到艷麗的綠色，是菠菜麵。 我還問老闆說：「如此艷麗的綠色，是否有加入任何色素。」結果換來老闆5分鐘的解釋，由如何選料，到如何壓榨菠菜，再取其汁液，以甚麼的比例去製成，絕對不加色素。

結果，當然要買一點回去淺嚐一下。 最終便買下了菠菜麵和蝦籽麵各半斤，才40元。 相比已經成名了的麵店的價錢是平了一點。

蝦籽麵和菠菜麵

首先是煮了一味炒菠菜麵。 先將肉碎和紅葱頭炒香，再加入菠菜麵炒暈便成。 加內蛋不單令色水更好，將令味道多了一個層次，是一個好的配搭吧。  簡單、直接。 麵條帶著菠菜的碎片，一點點很內歛的味道。 麵質煙韌有彈性，也沒有異味、”覺”喉的感覺。 是好質數的菠菜麵！

Jimmy 's 劣作

再來一味XO 醬炒蝦籽麵。 將蝦籽麵先炒香，再加入蝦籽麵炒暈。 因為要試蝦籽麵的味道，今次加入XO醬的份量略少。 結果大喜！ 蝦籽麵無論是味道、質感和香氣都極之對辦。 比起成名了麵家，它的蝦籽麵一點也不失色！  (由於急不及待去品嚐味道，便忘了去為它拍照呢。)

結論是，以後我也會到此家麵店購買麵餅，不會是錯的選擇！