小越南 – 美孚的港式越南菜

 

話說美孚食肆中除了附近的酒樓外，已經很久沒有試過這區的特色食肆，這算是多年來的第一次。 這個機會我可把握了。 

 

 

其實店子並不難找，就是從某大超巿旁邊到球場 (以往的ROLLER場)位置，就是要多走幾次，明白美孚的幾個小商區就可以了。 只要到了小巷，就會見到白白的招牌。 一望之下，這小店的只供應數張大枱，香港經營食肆真的很為難。

 

先點了一杯凍的越南滴漏咖啡。 這咖啡一上枱便不太對辦，顏色上給我一樣不夠濃的感覺，是淺咖啡色，也是滴漏完才上枱的。 明明在越南喝的滴漏咖啡，滴漏出來的是深深的黑色，在拌勻煉奶後再加入冰內，顏色便是剛好的咖啡色，這裡的根本不是這個回事。 這個呢，我立即跟負責人談論過，原來是因應港人口味再行調製，卻令我有點失望的感覺。 就是不夠咖啡的濃香。

 

再來一個越式掓鹽軟殼蟹。 蟹炸得又鬆又香，蟹汁也保留得到，不會是乾乾的一隻蟹。 一口下去，蟹汁是緩緩的滲出來，以至蟹味香濃，而且，蟹膏的味道也可品嚐出來，是不錯的質數。 這個越式就是不炸得過於乾身，掓鹽份量也不會像大排檔的過多，就促成了這個掓鹽菜式。 這個蟹我覺得比起中式的掓鹽更能嚐味。

 

接著來了一個越式大頭蝦酸辣湯。 這個湯的湯頭份量驚人，說大頭蝦就有大頭蝦，不似其他店子的大頭蝦酸辣湯，說大頭湯卻是基圍蝦。 料頭中也有越南人的味道，一些香芧，酸子，番茄和九層塔，靈魂中還有菠蘿。 只是菠蘿是罐頭貨，若然是用新鮮的，眼睛會亮一點，味道會正宗一點。  呷一口下去，味道是偏酸不辣，但相比起越南的這個還是辣了一點，要減辣才行。 每一樣材料的味道也在湯中滲透，而且魚露的味道也在其中醖釀，是雜亂的味道，也與越南嚐過的味道相似。 只是，這個味道未必人人喜歡，也有時會像做運動般，起初不太行，但吃多了卻會卻罷不能，這個呢，也是越南菜的特色之一。

這個是純粹的金邊粉。 其實這個是叫來與酸辣湯一起吃的。 雖然金邊粉煮好了並放在清湯底中，但在經歷了再浸至酸湯一會的程序後卻依然的爽，米味也很濃厚，這個是超乎意料之外。 但金邊粉是泰國的粉嗎？ 不要緊，好吃就是了！反正粉的種類很多，有得吃的地方更多，就是其厚薄切法令入口質感不同，不用理解，只要吃。 這個是可接受的解釋吧。 = )

 

接著是一味小越南焦糖雞翼。 這個是在餐牌中沒有的菜式，但幾乎每個到這店子的人都會試吃的菜式。  味道不錯，是真的用醬用糖加入雞翼煮至焦糖化，及後用半煎的方法出品，味道上帶有糖味也帶很少許的甘，是可接受的範圍。 雞翼也煮很剛好，入口彈性仍足，焦糖味豐但不失雞翼本身的味道，外皮也是豐滿而沒有被煮爛，這個確實做得不錯。 在家裡你不會願意做這個菜，一來火候難以掌握，二來你的鍋呢，很快也會報廢，洗鍋更加不用說了。因此，這個菜絕對要出外去食。 但這個雞翼肯定不是越南的菜式，也就是說明了，小越南本身,其實是做越南Fusion菜的食肆。

 

最後來的是用刀、叉上碟的。  這個上碟時是有點失望，若果蝦身大一點會比較開心，但又以25元一隻來計，這個份量又是可以接受的範圍內。當然大頭蝦不是活的來燒，但這個吃下去根本沒有雪味，蝦味鮮甜，蝦身又夠彈牙，做得不錯。 大頭蝦當然要吃蝦頭，其蝦腦(膏)也是鮮甜得很，稠結得來蝦膏的鮮味和味道盡出，配搭了一點鹹味，這個美味是吃大頭蝦才能有的感受。

 

 

總結一下，小越南的食物質數不錯，調味和煎炸水平也做不錯，菜式的味道絕對不差，是越南帶港式味道的菜。 所以也就不要抱著要食回越南當地的味道就是了，否則會扣分一大截，也會吃得不快樂。   

拿督星馬冰室 – 我認為它算是小西灣中最好的食肆

一向都說小西灣沒有好東西吃。 這間拿督已開業了幾個年頭，由於工作關係也是經常的光顧，還算不上是老主顧，但就是每逄想吃好的都會想起拿督。

這裡的咖喱做得不錯，也就是我經常叫的飯食。 這裡的咖喱味道層次分明，一吃下去是馬來西亞式的咖喱，香料非常的香濃，加上一點椰汁的味道，辣味算是剛好，或許對很多人來說還是頗辣的，但正正如此就是對辦。 入口後只需一秒另一個層次又多了，是一點點的酸，配搭著洋葱的香軟以及一些令舌頭感到一點點麻的香料。 再來就是適量的鹹味，這個咖喱做得真好。這裡的咖喱牛筋腩也算炆得很好。 通常都是又軟又滑的，牛腩的味道還在，也是嫩嫩的質感，也不會是炆得過火的散散的肉。 但有時還是會失手的，比例較少就是了。

來到拿督可叫兩大飲料，第一必然是紅豆冰，這裡的紅豆冰做得非常好，全因用料特別。紅豆是一顆顆的形態出現，但煲得也足火，沒有一點點的爽，反而是用匙一篤就會變沙的紅豆粒。 再加入了他們特別選購的忌廉，是非常香濃的厚忌廉，忌廉的味道和紅豆配上了，沙沙的紅豆質感，加上紅豆獨有的味道，再配搭了甜甜的厚忌廉，對辦了，是超越了才是，超越了茶餐廳的淡奶紅豆冰，這裡的的珍品。

第二就是椰青冰，它們用了椰青肉和水再刨冰，是消暑佳品，椰青的味道是足夠有餘，鮮甜得來又有刨冰的凍，正呀！ 但今天只點了紅豆冰。 其實這裡還有很多好的，拼命牛三郎、肉骨茶和黃酒煮雞都是我的喜愛菜式。

正記川粵菜館 – 川菜做得十分好！

今天走到東涌逛逛，懷念當日的小漁港於是便走到馬灣涌村的街頭上覓食。 在這個彼鄰於大型公屋屋苑的舊式漁村，確實別有一番風味，也不知這個小小的漁村會在那個時候要被遷拆，值得我們深思的是現在的保育政策，應該要怎樣發生。

在這個小漁村中一早座立了幾間海鮮酒家，最得我心的是東昇樓。 今天新開了一間正記就正正的座落於街頭的位置，好不搶眼。 想了又想就走入這個新開的菜館，試試是龍還是蛇。

這裡做的是川菜和粵菜，於是我們便點了一點粵菜，再加一味川菜以試試它們的實力。 要吃海鮮的門口也有少量海鮮可供選購。

先來的是菠蘿咕嚕肉。 不說一句便把咕嚕肉放在口中。 肉糰的大少剛好，大約是比一個廣東麻牌少一點，炸漿有點鬆化，但未至於極鬆化的地步，但比起合格的水準高很多了。 肉的調味就簡單的生抽，糖等，味道不會太重而令整個咕嚕肉又有咕嚕的甜酸味，又有肉本身的鹹調味。 這方面是做得好的！ 還要進步的是咕嚕汁的調配，又是醋加茄醬等的慳時間配方，這令人感到咕嚕汁很 “削”。 古方有古方好，使用山渣等材料慢慢餚製的當然會好吃得多，要味道還是要時間，要由大廚和老闆選擇了。

接著的是蠔仔炒蛋。 味道討好，蛋香也足。 蠔的分量不少，所以蠔味重配合炒香了的蛋是最匹配的了。 可以改善的只是若果蛋餅可以再煎多一點時間，令蛋餅可以有脆邊、脆身，而蠔蛋部份可以再收乾多一點，這就會是perfect ！

再來的是奇香雞煲。只是見到牆上貼著重點推介，所以就點了。 先來的就是一個煲，未動筷香氣已經從煲中噴出，食欲大增。

正想起筷之時，侍應就送上GAS 爐一個，原來是要用明火保持溫度，是細心也是對食味的要求。 一夾起來吃味道實在太好了，所謂的奇味說穿了又是川菜的煮法，加入了極多但適量的花椒、八角和大小茴等材料再加上蠔油，醬油等令整個煲的味道偏重之餘是極具川菜的香味。 加上送上火爐上加熱，你又會感到有點熱辣辣，其實是熱交換的辣，不是真辣，對於很多香港人尤其不吃得辣的人來說，這菜夠刺激的同時又不會太難入口，你越不想吃怕熱氣，又會忍不住手要夾多一件，這是奇香雞煲，亦是我最推介的一個菜。 將雞件放入口中就會立即令你的舌頭有點麻痺，然後就是花椒的香味和一些醬油的鹹味，加上整個煲加入了很多香料和香葱頭等食材，味道既多層次又香又好吃。 但以我們四個人而言，半隻是太少了，建議叫足一隻，因為它們會把雞切得碎碎的，是雞碎，這也是川菜的特色之一。

最後的是我硬要叫的川味菜，因為我根本不知道奇香雞煲是川菜，到這菜館怎也是試一下川菜，不是嗎？ 這叫川香肉崧四季豆。 上桌時四季豆上有幾條乾辣椒，人便怕它太辣了。 其實這些乾辣椒是得個樣的，很多時吃飯看到但整個菜都不辣，屬裝飾用。 這個菜也做得不錯，四季豆用走油方法先煮，之後再回鑊到已炒香了的配料內炒呀炒便成。 整個菜的鑊氣味道足，香口之餘滲出麻辣的味道，以麻味偏重。 麻就是要你的口腔尤其舌頭有麻痺的感覺，再配搭熱一點的東西就會覺得辣的感覺，這是麻！ 這個菜就是夠麻，而不辣。 可能你第一口時可能覺得很辣，第二口就覺得舌頭麻痺了，一路吃一路麻。 這個菜的川香味亦足，又是花椒、八角和四川來的香料味道，未吃時嗅到那川香味已經垂涎，放入口就滿足了。 四季豆夠脆之餘水分也足，絕對不會是乾爭爭的貨色。 但要留意的是四季豆邊位的線位未去，吃了幾條就會成日渣要吐出來，這個細心希望下次可以做到。

據消息指出，原來這個正記是由原來的新花都和東昇樓都有股份的，所以這裡還是可以叫到東昇樓的燒鵝和燒腩仔，而且人客也可以坐它們的 “專車” 來往東涌地鐵站。 怕出事的可以搭巴士就算了，不要爭辯了。

寶蓮素食 - 這裡售賣我認為是最優質的雜齋

又走到荃灣的街上，不想飽肚卻只想吃點小吃，沒辦法了，就是寶蓮的時間了。

可能今天是佛誕的關係，第一次要在這裡排這麼長的隊。 平時不愛排隊的我，也苦無辦法，要為它而折腰。  你看！ 人人也在期待，期待著可以買到好東西的一刻。

雜齋就是我的至愛。要再說一遍，這裡的雜齋有水準的原因是新鮮、新鮮和新鮮。 現在很多的齋舖都會買來貨，是早就雪藏好的貨色，那些汁醬要攪到結結的，有些甚至連翻熱都不做，就冷著上桌，這是不幸。 這裡的雜齋是新鮮貨，只看樣子都知道是上好的貨色，事實上也是自製的山根再調味，新鮮就差不了那裡。 一大盤的雜齋不到十多分鐘就要換一盤了，可以不新鮮嗎？

負責剪雜齋的侍應也身經百戰，你一說要甚麼便手起剪落，速度快之餘還會推介你今天最好的食物。 你看過它的櫥窗就會知道它們除了雜齋外，還有很多齋品零售，梗有一款啱你口味。

酸齋： 今天的確醋是下得重手了一點，因此令到甜味略輕。 但整體的味道還是不俗。 最重要的是齋本身的質數好！ 豆腐渣的味很重，很香的豆味。 多層和厚身的山根就吸收了酸齋的調味，一咬下就汁液就全部溢出，加上它的暖和的溫度，是令人會不斷將齋放入口的地方，吃過不停。

咖喱齋： 是今天做得最好的雜齋，咖喱的味道很出，不是辣的卻帶有濃厚的椰汁味。 咖喱粉算是上好的貨色，味道並不俗氣，香味仍足，吃下去是令人回味的咖喱味。 再配以這個多層厚身的山根，根本就像是吃豆肉一樣，回味無窮。

蠔油齋： 蠔油味道香濃，亦同時吃到靚生抽的味道，山根的豆香配合生油的豆香味和蠔油的鮮味和甜味，令人一件一件的放入口內。 若果喜愛豉油的香，這個是不可錯過的雜齋。

齋鴨腎： 今天的鹹了一點。 但豆品製作得非常好。 齋肉部分煙韌，也夠彈性。 咬下去回彈的感覺很強，就是因為新鮮製造所以沒有了一般食味幾年的齋鴨腎的陳味。 換來的是很強的醬油膏的味道。 幸好甜度適中，令人很樂意的點選，就是要吃這個鴨腎的質感。

這裡的腐皮卷質量也高，選用了高級的腐皮，沒有一點油溢的味道，而且內裡的菜蔬饀料也足，味道是鹹、甜互相配合，不會是死鹹或是死甜。 蘿蔔絲的香脆配搭了脆身、爽口的腐皮是無法抗拒的食品。

也許是我太愛吃這個齋了，也許你會覺得太誇張了。 但這些都是我的點評，我的實質感覺。 就是想與志同道合的你分享。 (雜齋等是三高食品，不要天天進食，否則。。。)

KFC(藍灣廣場) - 新鮮出爐才是最好

小時候的我很喜歡去吃KFC，但往往要等好幾個星期等儲好錢才可以去 “豪” 吃一餐。 到了今天，還是很喜歡吃雞，但不知是KFC的質素差了，還是吃好的東西的機會多了，KFC還是少吃了。

今天與好友到了KFC吃個晚飯，就點了那個做PROMOTION 的雞脾套餐，有炸雞脾，㗎喱飯和紅豆葡撻。 怎料突然見到辣脆雞出爐，就叫多一件辣脆雞上脾。

先說好的，剛出爐的不會太差吧！ 這個辣脆雞是我這幾年多到KFC 吃過最好的了。 雞皮的脆皮香脆，可以用手慢慢的撕下當成脆片多吃，由於吸收了香料和雞油，這些脆片真的很好吃。 雞皮部分已焗成乾身，咬下去都是薄脆，正！ 再來就熱辣辣的雞肉，雞油頓時標出，潤滑雞的嫩肉，就在這個時候一口吧雞肉連雞油咬下，雞肉當然是充滿油香、水份豐富，味道就是KFC 的味道，會難食嗎？ 是好好吃！ 當然還是比以前的差了一點，至少辣味已經變得很淡，以前的在雞肉也看是紅紅的辣椒粉末，現在的雞沒有了。 (特別一提，今天的上脾的分量是以前的分量，比一隻手當要大少許，這才是嘛！ 給我春雞脾真的無意欲幫襯呢！)

跟餐的大雞脾，是失望的！ 那件雞像放了一個世紀似的，皮上都沒有熱力了，皮上的脆皮是特製的，並不是辣脆雞的味道，比較上來是較甜的感覺。 由於是放涼了的貨色，皮不再脆，雞肉稍韌亦有少許乾的感覺。 一咬下去沒有油份潤滑口腔，這個雞做得不好、味度不好、熱度不好、脆度不好，就是不好！ 除非又是看見是新鮮出爐，否則不會再叫了。

跟餐的咖喱飯的米飯沒有香味，也不是珍珠米，不太好味。 㗎喱是香濃的，薯仔也夠多，其實不太難吃，就是不會回味就是了。

最後是紅豆葡撻，我覺得是多此一舉。 紅豆的味道是甜，跟葡撻很相襯。 就是太過相襯，也根本不覺得它的存在會帶來多一個吃的層次，就跟普通葡撻沒甚分別。 看！ 它們的QC也真的很爛，這兩個都是紅豆葡撻，攪甚麼一個是灰灰白白的，一個則是焦香的。  你又會選那一個呢？ QC是很重要呢！

大快活(小西灣) - 做得很不錯的厚切吉烈豬扒套餐

又到了吃午飯的時間了，夥伴著多位朋友就走到了藍灣廣場的大快活。 各人都叫了不同的餸菜，而我對大快活的厚切吉烈豬扒就比較有信心，所以都是叫這個菜吧，今天的還包括了大根湯一碗。

未上桌時就例看朋友的飯菜，令我最驚訝的是麻婆豆腐，是色水很不濟的那樣卻叫價31元，有點不值。 反觀我的厚切吉烈豬扒就好得多。 至少它是即炸貨色，外皮不會是很不濟的那樣就是了。

先呷一口大根湯，很俗氣的味道，甚至有點濃味中湯的感覺，連浸一浸豬扒的衝動也沒有。反而其大根則是OK。 說回這個套餐，雖說今天配了日本種的米，但米的黏度和香味都不佳，所以就是有型無實的日本種的米，算了也不致太難吃就算了。

整個套餐的靈魂就是吉烈豬扒，是厚切的貨色，當然是少不了梳打粉來製作，但勝在份量得宜，並不影響食物的味道。  厚切就是適中的厚切厚度，大約1.8 cm，有些地方說厚切是1cm 甚至也沒有，有得就厚得2.x cm 是過厚了。 今天炸得剛好，是黃金的黃，肉汁全部被扣著，加上最新鮮的時候上桌，豬扒內的肉汁一咬下去就全部溢出，油香也帶著味道出來了，這樣的味道和質感，算是有水準了。

這個套餐也算是大快活比較穩陣的菜式了，也是水準不錯而叫價不太高的選擇。 不怕熱氣的話，這個套餐是首選。

註：不過我也試過被騙，說好的日本飯沒有了，所以要看清楚才取餐呢。

韓嘉嵐韓國料理 - 不錯的韓國菜

在早前的團購活動中選購了韓嘉嵐韓食套餐，今天終於可以一試。 店子座落於2000年廣場，就在時代廣場的斜對面，惟廣場入口較窄又在OK便利店隔籬，容易走漏眼走過了。

餐廳門面尚可，光線充足，待應亦十分有禮。 我們走到大門口時已經有侍應接待安排位置，及後知道待應人數其實不太足夠，但也有此等服務，值得表揚。

坐下後揭揭餐牌，然後就示意要使用團購的優惠，待應即時以英語說明我還是要選擇一個飯或是鍋作為主菜。 及後才發現原來他是來自韓國的，失敬！ 原來這裡都算八國聯軍，很多侍應都是來自不同國家的，是為了做遊客 / 外國人生意嗎，這還不曉得。 放心！ 這裡還是有人會操廣東話的。

先來的是6小碟前菜。 其實我很喜歡韓國的前菜，一來味道清新，可以開開腸胃；二來就是有時候會得到額外的驚喜。 曾經到過首爾，也發覺其實地道的餐廳食肆都非常注重前菜這個環節，一來就是數款前菜，份量也足, 還是精心泡製的。 相比上來，香港很多的韓國食肆視前菜為蝕本貨，求其就上桌，份量又少。 這量上桌的份量也不及韓國的多，但吃下去的味道就知道是精心泡製的水準，一點也不差。  (及後發現原來團購有無限前菜，早知的話我會追加一兩款的前菜呢)

1. 這個辣味海鮮湯豆腐是最美味的一個前菜，若早知可再追加，一定要多一至兩盤才夠。 其豆味甚豐，應該是用上了豆渣製成，雖然是粗，但入口是有咬感的豆腐，有點像台灣臭豆腐的質感，也像上海菜的烤麸纖維。 這個豆腐還加入了一點海鮮的元素，應該是一些魚子類的東西混和，所以帶出一點點的海鮮味道，是上好的一個前菜。 伴碟的汁液也應來自海鮮湯，海鮮的味道甚重，加入了韓國大醬造成。 入口是鮮味，而不是港式韓菜的甜味，這正是我最欣賞的地方，除了名氣韓店外，就只有這間做得出這個味道，也是韓國本土的味道。

2. 這個也是很奇妙的菜，也是要追加的小菜。 這個菜在上桌時我還以為會很硬很不入味的，但原來是我錯看了它。 一放入口是一股番薯的香氣，加上蜜糖似的汁液，就像在吃番薯甜品。 但原來我竟攪錯了，這個東西沒有番薯粗粗的纖維，於是夾一口放進口內細嚐，肉質是嫩嫩的沒有一點粗，也不會感到硬的感覺，突然攻上了一道香味，是著仔的味道。 我大嘆！ 竟然是薯仔，做得真好。

3. 這個雜菇做得也相當不錯，是用上了不同的菇類，再切細加入香油等調味，可口！ 吃下去也給了清新不庸俗的感覺，菇也沒有帶有異味，還存咬勁。

4. 泡菜是完整的泡菜莖部位置，這個部份最好吃。 因為是莖部所以不會吸收得過多的味道，況且口感也是爽爽的，很好。 這個泡菜還沒有像港式韓國菜的求其像爛菜般上碟，是有層次的一片片夾起來吃。 味道方面也不差，泡菜的餣料很多，不同人士就會用不同的秘方，味道也因此不盡相同。 這裡的泡菜很易入口，是較酸的一種，也是舊的一句，沒有港式偏甜的味道，真好！

5. 大豆芽和菠菜都做得好，溫度也適中。 這菜重點在調味，香油要夠香。 這裡的都做到了。 唯一可批的是菠菜較韌和多渣而矣。

6. 西蘭花煮得非常爽口，味道足，而不帶本身菜的腥味。 味道和食物的質感都做得很好，也靠香油提昇了不少分數。

在吃光小菜後主菜一拼上桌，又鍋、又飯、又湯、又煎餅，很是豐富。 以下逐一介紹。

什錦牛肉石鍋飯 (HK$ 135)。 上桌時是有點失望，還以後是石頭不夠熱度，完全沒有熱的感覺，直至放下鐵匙將飯菜撈起，始發現原來石頭是內歛的熱，飯焦靜悄悄的完成了，飯的質感也好，不是死實的，而是很海綿狀的，很輕鬆就可以將飯、菜和蛋黃撈暈。

此時才有一點點的煙出現。 因此，飯沒有濃底但飯焦不斷的製作，飯身沒有過分的擠壓過，所以還保完好的外表，也保持了適當的水分。 石鍋飯的的配料味道調較得直，飯一進口時是多個層次的味道，有銀芽的爽、麻油的香、牛肉的騷等等。 比起港式一上桌就熱氣騰騰的燒焦飯人式的石鍋飯，這裡的是淑女，那邊的是潑婦，明白到其分別嗎？ 為免遭人話柄，也是要給予以男性為基礎的形容，就是這裡的是紳士，那邊的是爛佬。 別忘記吃石鍋飯要加入辣式辣醬，這裡供應的是少辣偏甜的。 味道是截然的不同呢。

吃飯時就呷一口湯。 韓湯就是這樣，是給人一股清新的味道。 以牛肉和蘿白煲成的湯，沒有複雜的味道，清得一喝就知材料簡單。 這裡的湯也對辦，只要略少放一點味精和鹽，味道保證更好。 其實這裡做得算不錯了！ (很多餐廳的都濃味得有點俗氣，連白蘿蔔的味道都被蓋掉，是不合格的韓湯。 )

炆牛肋骨 (HK$ 150) 在韓國是上菜，在以前的的韓國更加是一道逢節日才吃的食物。 我們其實都是帶著福氣的一代，沒有過度的貧窮，沒有戰火也沒有試過朝不夕的日子，總是說上生活質數。 今天在這個世界中還有很多可憐的人正在受苦，我們需要知足！ 話說回來，牛肋骨炆得火喉剛好，肉剛好離骨而不散，咬下去牛肉的香氣湧出，汁液都被在肉脂上，做得很好！ 由於汁料味道佳，同煮的紅白蘿白都吸收了汁料的精華，而且炆煮時間得宜，紅白蘿白沒有一點的硬，也不是一斷即斷的軟，是剛好！ 都是帶只一點的爽，但肉汁已經食味，完全不會有一點菜的腥味。

最後要吃它的三樣色煎餅 (HK$ 130)。 說穿了是三種味道的煎餅。

灰白色的是雜菇煎餅，這個令我無言，因為菇味弱，反而出味的是粉糰，全是粉糰的味道。 我第一塊就試這個，我還以為其餘兩塊也是這樣的貨式，那很悲哀。

及後試了綠色的，是海鮮煎餅。 其實海鮮倒是大量的墨魚。 這個好了，墨魚的鮮味全部帶出，加上粉糰的味道和彈性，就是一塊墨魚餅魚蛋的滋味。 若果粉糰可以造得更彈身就更好了。

最後就是紅色。 不用說也會知道是泡菜煎餅吧。 這個泡菜跟前菜用的泡菜是截然不同的貨色。 這個泡菜算是濃味的一種，比較鹹、辣。 但正正配合這個煎餅，用以為沒味道的粉糰調味。 喜歡吃辣的我，當然喜歡這個煎餅呢。

韓嘉嵐是一間有諴意的韓式食店，味道都是較韓國地道的味道。 希望此小店可以繼續努力保持水準和進步，他日未知可否跟其實高價韓菜爭一日之長短。  若以現時的價錢和食物的質數而言，還是過高了一點點呢。 若果沒有團購，我只會特別地點選愛吃的菜式就算了。